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mercredi 22 février 2017

Où trouver de bonnes recettes végétaliennes ?



Lorsque l'on chamboule ses petites habitudes, la bouffe, c'est un petit peu comme ce que je vous disais à propos des cosmétiques dans cet article sauf que c'est bien plus fun car au lieu de se demander "où est-ce que je vais m'approvisionner?", la question qui se pose c'est plutôt "Qu'est-ce-qu'on bouffe ?" (ce qui, en soit, est une question BIEN PLUS EXISTENTIELLE? on est d'accord !)  

A la différence près que dans ce cas de figure, au lieu de réduire considérablement le champ des possibles comme c'est le cas avec le makeup ou les soins, le fait de devenir végéta*ienne m'a ouvert les yeux sur toutes les alternatives possibles et inimaginablement savoureuses qui s'offraient à moi ! 
Avant de vous dire où je trouve mon inspiration culinaire, on va poser un petit peu plus le décor.  

• COMMENT JE MANGE MAINTENANT ? •

Une chose est sûre : mon alimentation a raaaaaadicalement changé depuis que j'ai abandonné la viande et que j'ai diminué la présence des produits d'origine animale dans mon assiette. 

Auparavant, et comme beaucoup d'omnivores continuent à le faire, j'avais non seulement l'impression que mon repas n'était pas réellement complet sans une viande ou un poisson mais j'avais aussi la fâcheuse tendance à ne pas expérimenter grand chose d'autre qu'un panel très concis de repas du genre pâtes/poisson ou riz/viande. 
En gros, je mangeais toujours la même chose, et les légumes n'apparaissaient dans mon assiette que de manière extrêmement sporadique. En y réfléchissant, je crois que je peux arrêter de me demander pourquoi ma peau va de mieux en mieux : c'est tout simplement parce que je donne tout ce qu'il faut à mon corps pour m'amener à de bons résultats... 


• MES CAPACITÉS CULINAIRES •

Sans vouloir éternuer plus haut que mon nez, j'aurais tendance à dire que je me débrouille pas trop mal. Je cuisine depuis que je suis jeune et j'ai toujours aimé ça, aimé voir se  délecter ceux que j'aime grâce aux plats que je leur concocte. Pour moi, il faut au maximum essayer d'allier l'utile à l'agréable en ce qui concerne la panse, c'est important de penser à prendre du plaisir en mangeant et même en cuisinant !

Cependant, je ne dispose pas toujours d'autant de temps que je le voudrais donc il me faut tout de même des recettes équilibrées réalisables en moins d'une heure ! (et si possible, que je ne me retrouve pas avec un Kilimandjaro de vaisselle une fois la popote faite, merci!) 


• L'IMPORTANCE DE LA CRÉATIVITÉ •

Il peut arriver qu'en regardant la liste des ingrédients d'une recette végé vous ayez le sourcil qui se mette en formation "accent circonflexe" à la vue de trucs comme "purée de noix de cajou", "farine de tapioca" ou encore "huile de sésame grillé" : rien de plus normal quand on a l'habitude de n'utiliser que des ingrédients basiques, facilement trouvables et abordables ! (comme moi)

En réalité, la cuisine végane est vraiment pensée pour être au top au niveau, du goût, de la texture et du visuel afin de faciliter la transition au maximum, si transition il y a. Cependant, rien ne vous empêche de faire avec ce que vous avez dans votre cuisine ! Par exemple, les livres de cuisine végane conseillent souvent des farines un peu farfelues dont l'utilité est de rajouter des nutriments à votre assiette ou de supprimer le gluten (chose réellement utile uniquement pour les intolérants, je tiens à le rappeler..) mais une bonne vieille farine ne va pas saboter votre plat !

En résumé : faire avec ce qu'on a dans le frigo ;  faire avec son budget et ne pas hésiter à s'éclater ! Avoir une alimentation basée sur les végétaux va vous donner envie de tester un peu tous les légumes possibles et inimaginables ! (oui, même les salsifis et le panais...) 

Puisque je choisis mes recettes en fonctions de mes attentes et de ma manière de fonctionner il fallait que ce soit cohérent !
Rapidement : je rappelle que je suis végétarienne à tendance végétalienne :




Que ce soit pour la cuisine ou n'importe quel autre sujet, je suis une inconditionnelle de la version papier, même s'il va bien falloir que je me rende à l'évidence que cela pose des problèmes écologiques évidents.

En plus de ça, est-ce qu'on pourrait se poser 5 minutes pour parler des photos de DINGUES qu'on peut voir aujourd'hui dans les livres de cuisine ? Les mecs arrivent quand même à donner plus d'émotion à un plat de pâtes qu'a un model de chair et d'os (j'abuse A-PEINE!)

Soit. Je ne ressens pas le besoin de posséder 40 000 bouquins de recettes véganes mais depuis plus ou moins un an j'ai collecté quelques ouvrages auxquels je ne trouve pas grand chose à redire et qui me sont d'une aide colossale ; les voici !




La Bible de la cuisine Vegan 

(et tous les bouquins de Marie Laforêt en général)

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Je commence par la base de la base, mais aussi la crème de la crème (ouuuuuh jeuxdemotspourlesnuls.fr) : Marie Laforêt. 
Ce livre est le tout premier dont j'ai fait l'acquisition (enfin dont ma Maman a fait l'acquisition pour me l'offrir)  lorsque j'ai décidé de me mettre sur le chemin d'un tout nouveau mode de vie et je peux vous dire qu'il porte extrêmement bien son nom ! J'entends par là qu'il se passe rarement une journée sans que je l'ouvre, que ce soit pour réaliser une recette de A à Z ou simplement pour trouver un peu d'inspiration !

Ce livre est remarquablement bien construit !
D'abord, on a tout une partie explicative sur le végétalisme, qui regroupe tout ce qu'on doit savoir ou presque au niveau nutritionnel et on a même un médecin qui nous explique comment rééquilibrer notre alimentation afin d'éviter les carences. On y trouve aussi une liste de tous les ingrédients de base que le/la végé doit tout le temps avoir dans son garde-manger pour pouvoir réaliser un éventail de recettes aussi varié que possible comme le tofu, les purées d'oléagineux ou encore des produits auxquels on ne pense pas comme le liquid smoke qui donne un goût fumé aux aliments (je n'ai pas encore testé mais vu le prix de la bouteille, je ne vais pas m'en priver très longtemps !)

Ensuite on a évidemment les recettes, plutôt utile dans un livre de cuisine. De rien.
Je ne sais pas si Marie est une fanatique d'organisation dans la vie de tous les jours mais en tout cas je peux vous dire que son livre est une petite merveille : toutes les recettes sont classées en catégories elles mêmes pensées judicieusement comme les goûtés sucrés, les saveurs marines, les salades, les tartes, les fromages végétaux, etc ...
La cuisine de Marie (pour info, je ne la connais pas personnellement mais je ne sais pas comment la nommer tellement cet nana fait partie de mon quotidien.. ) n'a rien de compliqué mais on découvre réellement de nouvelles associations de saveurs et de nouvelles manières de cuisiner (en tout cas nouveau  pour MOI) et au niveau du matériel, la seul chose que je trouve un peu indispensable et que tout le monde n'a pas automatiquement dans sa cuisine (oui parce qu'un moule à tarte et un verre doseur concrètement... on devrait pouvoir s'en sortir!) c'est un mixeur normal/plongeant soit un ustensile qu'on peut trouver aux alentours de 20 ou 30 balles neuf.
En parlant des recettes, ça va du rapide simple et pas cher au plus tarabiscotée avec des ingrédients plus coûteux que l'on peut facilement adapter à son porte monnaie, celles-ci étant toujours accompagnées de magnifique visu que Marie a fait elle-même ... Je suis tellement admirative devant ce bouquin et si je devais conseiller un seul livre de cuisine ULTIME, ce serait celui-ci !


En complément, Marie tient son blog 100% végétal  sur lequel elle publie également des recettes, d'autres que celles de ses livres, car elle en a plusieurs !

Où le trouver ?
Chez la FNAC - "Vegan" de Marie Laforêt 29€95
Chez l'éditeur La Plage ici 
(la couverture est différente chez moi car il vient de chez France Loisirs)






Gâteaux vegan - Emilie Perrin 



Le seul et unique défaut que j'ai trouvé à redire à La Bible Vegan, c'est que je n'y trouve pas mon compte en terme de pâtisserie, soit ce que je préfère par dessus tout en cuisine ! 
C'est il y a quelques semaines que tout à fait par hasard au détour d'un petit tour à la Fnac que je trouve ce petit bouquin vegan au visuel tout mignon. 

L'idée d'Émilie est de reprendre quelques classiques modernes de la pâtisserie comme la tarte au chocolat, le brownie ou la tarte au citron meringuée, en version végétalienne. Ça reste vraiment similaire aux recettes d'origine en terme de simplicité, de rapidité et même de budget, on a juste à remplacer certains ingrédients par d'autres et c'est parti mon kiki.

Je suis vraiment enchantée d'être tombée là dessus parce que c'est à plat ce que je cherchais ! Même si j'aime tester de nouvelles choses en cuisine, j'aime aussi pouvoir conserver mes basiques tout simplement en les réadaptant.

Où le trouver ?
"Gâteaux vegan" par Emilie Perrin , 7.99€ chez la Fnac (oui, il n'a pas la même gueule, ne me demandez pas pourquoi haha)
Chez Cuisine Addict pour 7€59
Sur le site de l'éditeur, Hachette Pratique





Vegan super facile - Julie HUE




Le petit dernier de la collection au titre assez évocateur pour que je vous explique une fois de plus de quoi il s'agit ! Vous avez certainement dû passer devant la séries des livres "Super Facile" aux couvertures bariolées qui donnent juste trop envie de les ouvrir ! Ils sont partout, même dans le Super U tout pourri de mon quartier. (avenue de Clichy, si jamais vous êtes du coin!)

Je n'avais pas tellement besoin d'un autre livre de recettes véganes mais j'ai eu du mal à résister au prix !
Et puis il n'est pas si tombé comme un cheveu sur la soupe que cela puisque j'ai finalement décidé de prendre le temps de cuisiner tous mes repas pris à l'extérieur moi-même autant que faire se peut, du déjeuner au goûter, et ce livre est génial car il compte pas mal de recette froides et de recettes de petits snacks-à-caler-les-fringales.

De plus, tous les plats proposés sont super simples et comptent rarement plus de 10 ingrédients condiments compris et je pense qu'on a jamais trop de recettes comme celles-ci ! C'est un bon complément en plus du livre de Marie Laforêt par exemple ou un beau cadeau à offrir à quelqu'un qui aurait envie de tester la cuisine végane sans forcément amorcer de transition !

Où le trouver ?
Chez la Fnac, "Vegan Super Facile" 6€95
Chez l'éditeur, Marabout







Lloyd Lang

A toutes les personnes cherchant des recettes vegan sur le net je réponds deux mots : Lloyd Lang.
Alors késsecé ?

Lloyd Lang c'est une petite nana du sud (avé l'assent) qui ne fait QUE des vidéos de recettes véganes, qui ne durent jamais bien longtemps et qui sont tellement bien expliquées que tout devient d'une facilité déconcertante ! J'ai déjà réalisé quelques unes de ses recettes et je me suis régalée à chaque fois et ma petite famille aussi ! (ses lasagnes sont une TUE-RIE!)

Ce que j'aime avec Lloyd Lang c'est qu'elle va droit au but, il n'y a rien d'inutile dans ses vidéos mais en même temps tout ce dont on a besoin y figure ! Autant te dire que la meuf a tout bon, 20/20.

Le petit truc en plus sur sa chaîne c'est qu'elle est vraiment axée "santé" dans son alimentation, en plus d'être végétalienne. C'est-à-dire qu'elle s'arrange toujours pour que ses plats soient le moins caloriques et le moins gras possible tout en étant très riches d'un point de vue nutritionnel !

C'est très concrètement la seule chaîne Youtube dont j'ai envie de vous parler dans cet article, étant donné que c'est la seule que je regarde même si évidemment on trouve de plus en plus de Youtubeuse lifestyle qui nous proposent des recettes. Mais elles, elles sont déjà connues tandis que Lloyd mérite tellement plus d'abonnés !
Allez vous abonner et régalez-vous !





Comme on peut s'en douter, je lis beaucoup, beaucoup de blogs sur à peu près tous les sujets possibles et imaginables y compris la cuisine !

Il existe un nombre incommensurable de magnifiques blogs culinaires, avec des auteurs plus talentueux les uns que les autres. La plupart du temps j'en découvre un nouveau simplement en tapant le nom de mon ingrédient principal + "recette vegan", comme un il y a quelques semaines avec ce Dhal Vegan  que j'ai trouvé sur le blog Save The Green, qui fut absolument délicieux et que je reproduit quasiment toutes les semaines !

Cependant, il y a tout de même ces e-adresses où je retourne régulièrement régaler mes yeux et me donner encore plus envie de cuisiner et de tester de nouvelles choses. C'est parti !



Patate et Cornichons

C'est l'un des premiers blogs sur lequel j'ai atterri lorsque j'ai commencé à nager dans le grain bain de la cuisine sans cruauté animale !
Le blog est tenu par Eline et Kévin et ils proposent tout un tas de recettes allant de l'entrée jusqu'à la boisson dont le niveau de difficulté et le temps de préparation sont très modérés ! Toutes leurs recettes, aussi appétissantes soient-elles sont ultra faciles à réaliser, c'est vraiment à la portée de tout le monde !
Et si la cuisine végétale arrive à être "démocratiser", si tous les préjugés selon lesquels la cuisine végétalienne est onéreuse et fastidieuse arrivent à être dégommés, c'est bien grâce à des gens comme Eline et Kevin, qui ont en plus de ça l'air d'être deux personnes absolument adorables ! Ce qu'ils proposent c'est du fun et du plaisir gustatif. Sachez, d'ailleurs, que si vous êtes de Lyon ou des alentours, Eline dispense des cours de cuisine vegan pour s'initier et découvrir ! Plus d'infos en cliquant sur ce lien. 

La prochaine recette que je réalise de chez eux : La soupe de carottes à l'orange !



La Fée Stéphanie

Pour une raison que j'ignore, je me retrouve souvent chez Stéphanie lorsque j'ai des envie de sucré. La première recette que j'ai réalisé venant de chez elle, c'est sa tarte au citron meringuée (mais sans la meringue, l'Homme n'aime pas ça...) et je me suis tellement mais TELLEMENT régalée et j'étais tellement fière de moi (ah oui il m'en faut peu hein...) que j'ai su instantanément que ce blog allait rester parmi mes favoris !
Elle fait de tout et pour le coup elle est peut-être l'une des plus créative de ma sélection ! Tout du moins on reste dans du simple et rapide.
Le site paye moins de mine que pour P&C juste au dessus, mais les recettes sont absolument géniales, savoureuses, généreuses et inventives ! Je suis persuadée d'ailleurs que Stéphanie doit être un peu comme ça aussi haha !



Antigone XXI

Un jour, un peu comme tous les jours en fait, j'ai eu une envie de crêpes. Et moi, quand j'ai envie de manger des crêpes, il faut que je mange des crêpes ok sinon ça me rends vraiment imbuvable sur toute la période qui précède le moment où je vais enfin manger ma fichue crêpe.
Et qui qui qu'a publié une super recette de crêpes vegan sur son blog il y a deux ans pour la Chandeleur ? Antigone XXI bien-sûr !
Les crêpes étaient délicieuses, mais évidemment vous pouvez retrouvez tout un tas d'autres recettes rédigées avec une plume un poil humoristique et tellement familière qu'on croirait causer torchons avec une copine !
Par contre, je vous déconseille d'aller sur son blog si votre garde-manger est vide parce que les photos sont absolument magnifiques et elle te file une dalle d'enfer instantanément c'est une torture !

Antigone XXI, ce n'est pas seulement un blog de cuisine ! Elle propose des articles beauté, lecture et DIY et le problème c'est que TOUS SES ARTICLES SONT EXTREMEMENT INTERESSANTS, ENRICHISSANTS ET TRES BIEN CONSTRUITS. Pas comme moi, donc ! En arrivant sur son blog je me retrouve toujours à lire 2,3 ou 4 articles au lieu d'un seul !
En plus de cela, Ophélie est vraiment engagée dans le mouvement pour les droits des animaux et son blog est une vraie aide lorsqu'on entre dans ce mode de vie !




Mango and Salt

Je vous ai déjà parlé de Victoria dans un post où je vous présentais mes blogs favoris du moment, qui n'ont pas beaucoup changé d'ailleurs ! Il s'agit d'un blog lifestyle en général, dont je lis absolument TOUS les articles , peu importe le sujet, peu importe si je suis "concernée" ou non.

Parmi les sujets qu'elle aborde, Victoria partage avec nous ses recettes favorites sucrées et salées qui sont végétariennes et même parfois véganes ! Ce n' est rien d'extrêmement excitant mais Victoria partage souvent avec nous ses repas sur Instagram, pratiquement quotidiennement d'ailleurs si on regarde aussi sa story et elle se soucie de ce qu'elle ingère, mange assez sain mais gourmand et je me rends compte que lorsque je lis un de ses posts recette, je le teste quasiment à chaque fois donc je considère que je peux inclure son blog dans cet article. Je vais essayer de ne pas vous le servir à toutes les sauces mais c'est définitivement l'un de mes blogs chouchous !





Georgia Horackova

Georgia est la youtubeuse la plus inspirante qui existe IN OUR GOD DAMN WORLD. Bref, vous l'aurez compris, je l'aime beaucoup beaucoup beaucoup elle est vraiment une espèce de modèle en terme de mode de vie, de mentalité, de joie de vivre et même en terme de plastique physique (alerte à la bombe bonsoir).

Bref, Georgia possède dorénavant un blog qui comporte une catégorie "Vendredi Veggie" soit une recette végane par semaine, le vendredi (oui je me doute que vous pouviez le deviner sans mon aide mais je préfère préciser). Elle varie de manière aléatoire entre plat et dessert mais à chaque fois ça reste dans une optique du moins de gras possible en demeurant très gourmand parce que Georgia n'est pas du genre à manger du fade sur son lit de salade verte à la rosée du matin quoi!





Wouh ! Je crois que c'est l'un des articles les plus longs que j'ai écrit jusqu'à maintenant, j'ai essayé de faire en sorte qu'il soit complet et utile, pour une fois !
Si vous avez des livres et des adresses à partager, rendez-vous dans les commentaires !






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